🌏Earth Friendly Maki From California🌏

地球に優しい選択をしていくライフスタイルブログです。 ヴィーガンというライフスタイル、レシピ、エコ、エシカルな事などについてアメリカ北カリフォルニアから発信しています。(たまに箸休めに雑談も書いています。)

ペスカタリアンとは

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日本での呼称

①ペスカタリアン(Pescatarian)
②ペスクタリアン(Pescetarian)  
③ペスコベジタリアン(Pesco-Vegetarian)  

など様々な呼び名がありますが、私の住んでいるアメリカでの英語発音は基本的に①のペスカタリアンと呼ぶのが主流です。  

③のペスコベジタリアンと言う人はほとんどいないように思います。(間違っているとかではありませんがあまり聞きません。)  

"肉は食べないが、魚介類は食べる菜食主義者のこと。ペスカは魚を意味するイタリア語の「pesce」に基づく語で、タリアン(tarian)、もしくは「arian」 は主義者という意味がある。ベジタリアンと同じく牛・豚・鶏の肉などの肉は食べないが、魚介類は口にする人のことを指す。" Wikipediaより

"肉を食べない主義の人(いわゆるベジタリアン)のうち、鳥獣の肉は避けるが魚は避けずに食べる、という立場を取る人々を指す語。植物由来の食品に加えて、乳製品、卵、そして魚介類を食べる対象に含む" 
Weblio辞書より

と、調べるソースによって色々書かれていますが、ペスカタリアンの "乳製品や卵を食べるか食べないか" の定義は曖昧です。

ベジタリアンの種類

◾︎ ラクト・オボ・ベジタリアン(Lacto Ovo Vegetarian)
肉と魚介類を避ける。乳製品、卵、蜂製品は食べる。いわゆる欧米でベジタリアンと呼ばれている人たち。
◾︎ オボ・ベジタリアン(Ovo Vegetarian) 肉と魚介類、乳製品を避ける。卵、蜂製品は食べる。
◾︎ ラクト・ベジタリアン(Lacto Vegetarian) 肉と魚介類、卵を避ける。乳製品、蜂製品は食べる。
◾︎ ポーヨー・ベジタリアン(Pollo Vegetarian)
肉は基本的に避けるが鶏肉は食べる。卵、乳製品、蜂製品は食べる。
◾︎ ペスカタリアン(Pescatarian)
動物性の食品の一部は摂取する。牛肉、豚肉、羊肉などの哺乳類の肉は摂取しないものの、魚介類は食べる。卵、乳製品、蜂製品は食べる。クジラは哺乳類に分類されるため、摂取しない人が多い。
website jams.tvより

……"ペスカタリアンは卵や乳製品を食べない"という人もいます。

ペスカタリアンの定義はわりと曖昧 & アメリカで魚介類はとても高額

私もなんですが、多くのペスカタリアンの人の食事の中心は、穀物・野菜・豆類・芋類が多く基本ほぼヴィーガンな食生活の人も多いです。
逆に魚介類+卵やチーズも食べるという人もいます。
私の場合はお肉、乳製品、卵を食べません。 頻度でいうと1〜2ヶ月に一度くらいの割合で魚介類を食べています。(特に外食時)

今の段階で、お魚など顔のある動物を食べる事はほぼないのですが、貝類(あさり、牡蠣、帆立など…)については外で食べる機会があれば食べるかなぁ、と思います。
なので私は今のところ、自分を枠にはめるとすればペスカタリアンですね。

※ とは言っても基本的に家でつくるお料理はプラントベースド(ヴィーガン)です。

例えばアメリカで(カリフォルニア)「帆立が食べたいな」と思っても値段が高くて、アメリカに移住してから一度も購入した事ありません。
ちなみに、義理父(アメリカ人)はお魚を好んで食べるのですが、彼は絶対に養殖のものは食べません。天然のサーモンや白身魚を買ってくるのですが、彼の買ってくるサーモンの値段のステッカーをみると$70 (!)とか書いてあって(1.5-2lb、700-900g位)毎度心の中で Wow... と呟いてます。(苦笑)
その値段の高さの背景には、日本と比べるともちろん需要の低さ等もあると思うのですが、カリフォルニア州は日本よりも、魚介類の乱獲、獲りすぎ防止の海の環境保全ルールがきちんと厳しく整備してあるように思います。(禁漁期間の設け方など)
義理父の話では、昔はカリフォルニアでアワビ (英語: アバロニ)を食べる人が多かったみたいですが、今では絶滅リストに入り獲ることが禁止されています。
そして、家にあるアバロニ(アワビ)の貝殻をみていつも疑問に思っていました。
何故こんなに家にある(アメリカ)鮑の貝殻は大きいのか?種類が日本のアワビとは違うのかな?って。
そして調べたんですが、家にある貝殻は日本で幻の鮑と呼ばれるマダカアワビの貝殻だと思います。
水深深くに生息するといわれていますが、幻といわれる背景には密猟や乱獲があるのではないでしょうか。

<2018年>
世界のアワビの漁獲量・生産量ランキング
1 中国
2 韓国
3 オーストラリア
4 南アフリカ
5 チリ
6 日本
7 ニュージーランド
8 メキシコ
9 台湾

とにかく、世界の(特に中国ね)漁業の在り方に声を大にして言いたいのは…
ストップ🚫オーバーフィッシング!(獲りすぎ!)

…話が逸れてアワビの話に熱が入っちゃった(苦笑)

ペスカタリアンの歴史

"菜食に加えて魚介類を食べるという主義"のペスカタリアンの歴史は比較的新しく、1993年に "ペスカタリアン" という言葉が生まれました。
言葉の起源はイタリア語で "魚 " を意味する "Pesce " からきているそう。  

最初の自称菜食主義者の中には、幾何学的なピタゴラス定理の作成者であるギリシャの哲学者ピタゴラスに由来する称号であるピタゴラス教徒がいました。
ピタゴラスは肉のない食事に彼の名前を貸しましたが、彼が厳格な菜食主義の養生法 ※注 に従ったかどうかは不明です。
いつもの蜂蜜の朝食と大麦のパンと野菜の夕食に加えて、魚も食べたのではないかと考える人もいます。
これは、現代の基準では彼を最初のペスカタリアンダイエット実践者と呼べるかもしれません。ピタゴラスの信者は、長寿を助けるのに役立つと信じて、彼の食事制限を採用しました。 ピタゴラスの教えは、イタリアの作家であり医師でもあるアントニオ・コッキによって現代的に最初に出版されました。
それは1745年にロバートドッズリーによって英語に翻訳されました。
彼の食事についての説明は、ギリシャの哲学者ポーフィリーの著書『動物の食物からの禁欲について』(西暦前3世紀)にも掲載されています。
影響力のある歴史的文書には、現代の菜食主義者(ベジタリアン、ヴィーガン、ラクト、オボ、ペスカタリアン etc...)が肉のない食事のメリットを賞賛するときに使用する議論とまったく同じ議論のいくつかが含まれています。

※注:健康を維持したり健康を管理したりして長寿を全うするための方法の総称。 主に東洋医学の文脈などで使われる表現。 ちなみに、江戸時代前期の思想家である貝原益軒(1630-1714)が養生法について記した書物として『養生訓』がある。

参照: https://www.pbs.org/food/the-history-kitchen/evolution-vegetarianism/

とまぁ、鮑の話に熱が入ってしまいましたが
ペスカタリアンダイエット(魚介類は食べる菜食主義)は、日本の歴史をみてみるととても長い間日本人がしていた食生活です。

675年、天武天皇が最初の「肉食禁止令」を出しました。
明治天皇が明治4年(1871年)12月17日に禁を解いて翌年1872年1月1日に自ら牛肉を食べて見せるまで、約1200年の長きにわたり、日本では肉食はNGでした。

『日本書紀』巻第二十九には次のように記されている。

庚寅に、諸國に詔して曰はく、「今より以後、諸の漁獵者(すなどりかりするひと)を制(いさ)めて、檻(をり)穽(ししあな)を造り、機槍(ふみはなち)の等(ごと)き類を施(お)くこと莫(まな)。亦四月の朔(つひたちのひ)より以後、九月三十日より以前(さき)に、比彌沙伎理(ひみさきり)・梁(やな)を置くこと莫。且(また)牛・馬・犬・猨(さる)・鷄の宍(しし)を食ふこと莫。以外(そのほか)は禁(いさめ)の例(かぎり)に在らず。若し犯すこと有らば罪(つみ)せむ」とのたまふ。

詔(みことのり ※注 )の内容は、禁止されているのは、今後全期間において特定の方法で狩りをすること、4月1日から9月30日までの間に特定の方法で漁撈を行うこと、そして牛・馬・犬・猿・鶏の肉を食べることの三つである。その他の漁猟や肉食は禁じない、と記してあります。

参照:坂本太郎、家永三郎、井上光貞、大野晋校注『日本書紀 下 日本古典文学大系68』岩波書店 1965年 p.418-419

※注『みことのり』とは天子(皇帝・天皇)の命令、またはその命令を直接に伝える国家の公文書。

日本人は明治時代まで肉を食べなかった?

常識としてはおおむねそのように理解されている事が多いですが肉をまったく食べなかったわけではありません。
民衆の間で、魚介類はよく食べられていたし、狩猟によって得られた鳥の肉も食べられていました。

では何故肉を食べなかったと言われるのか?

それは日本では牧畜、畜産が行われてこなかったから。
でもまぁ肉を常食としていた牧畜民族と比べれば、たまに狩猟で得た肉を食べるだけの日本人は【あまり肉を食べなかった】と言えます。

長い間食用家畜を持たなかったことは、日本文化史の大きな特徴です。

日本人の食文化、歴史について学びたい方は
**原田信男 氏の書籍おすすめです。

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日本史の上で 持統天皇、元正天皇、聖武天皇、孝謙天皇、称徳天皇、桓武天皇
らによって繰り返されてきた肉食 ・狩猟 ・殺生 の禁止はよく『仏教的な慈悲の教え』によるものと思われがちですが、様々な歴史文献や年表によると、実際には農作物不作の回復祈願や皇族の病の治癒を祈願して行われていたようです。
また、日本の食文化の歴史では肉食禁止令共に度々お酒も禁じられていました。

肉食と飲酒に共通するものは『殺生ではなく美食』であることから、『仏教的な慈悲の教え』というよりも『美食禁止令』に近いものがあるのかなと。

そして余談ですが、私の80歳になる伯母は畜肉を一切食べず魚介類や野菜を好んで食べます。
彼女は "ペスカタリアン" などという "横文字" はもちろん知りませんが。笑
彼女の肌はツルツルで若々しくて80になってもピンピン超健康です。
ペスカタリアンダイエットが論理的に良いとか悪いとか動物愛護の観点を抜きにして言うとある意味、ペスカタリアンダイエットの『歩く証明』です。

終わりに

しかしながら、私の目指すところのライフスタイルはヴィーガンなので、今後ますます、ヴィーガンで健康長寿な人が増える事を切に願っています。
釣った魚、魚の活け造りの恐ろしく苦しむ魚の顔をみて、何とも思わない人間。
サイコパス ※注 だなぁって思っちゃいます。

※注: サイコパスとは、「感情の一部が欠如している」という点において特筆される精神病質者のこと。 自分以外の人間に対する「愛情」「思いやり」などの感情が著しく欠けており、そのためにきわめて自己中心的に振る舞う傾向にある。
Weblio辞書より引用

活け造りにされたお皿の上の魚をみて、「なんか可愛い〜」とか「まだピクピク動いてる新鮮〜」とか言っていたり箸でつついてみたりして面白がる人達をよく見かけます。
私にはお皿の上の魚がさんざん苦しんで窒息死した顔にしかみえなくて、直視するのが正直辛いです。
釣りも嫌いです。

ただ、私の周りの人に解っておいてほしいのは、家族や友達その人自身は大好きです。

私はただ動物を人間のエゴで殺すという行為、種差別が嫌いなだけです。

皆んながいて支えられて私は生きています。

いつもありがとう。

私なかなか筆まめじゃないので、大好きな人達にぜんぜん連絡が出来ていないけど
よく顔を浮かべては会いたいなぁと思っています。

“The best and most beautiful things in the world cannot be seen or even touched — they must be felt with the heart.” — Helen Keller

世界で最も最高で美しい事は見ることも触ることさえも出来ませんー
それら(世界で最も最高で美しい事)は心で感じる事です。 ーヘレン・ケラー